Εαν θέλετε να βρείτε ένα νέο Μεσογειακό φαγητό, κατά τη διάρκεια των διακοπών σας στη Σκόπελο, οι Πέννες με κολοκυθάκια είναι ακριβώς αυτό!

Τα φρέσκα λαχανικά, όταν αναμιγνύονται με πέννες, αποτελούν ένα ιδιαίτερα θρεπτικό γεύμα που είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο, ακόμα και για όσους δεν είναι λάτρεις των λαχανικών. Το μυστικό αυτής της συνταγής, έγκειται στην προσθήκη όχι ενός αλλά δύο ειδών τυριού- κάτι συνηθισμένο στη Μεσογειακή κουζίνα.

Η προσθήκη τυριού, συνδυάζεται αρμονικά με τις πέννες και τα κολοκυθάκια, προσφέροντας μια γεύση που την απολαμβάνει κανείς καλύτερα, θαυμάζοντας τη θάλασσα στα τοπικά εστιατόρια της Σκοπέλου.

Ανακαλύψτε πως να φτιάξετε τις νόστιμες Πέννες με Κολοκυθάκια και αγκαλιάστε μία νέα συναρπαστική ανακάλυψη, κατά τις διακοπές σας στη Σκόπελο.

• Βράζουμε τις πέννες για 7 λεπτά περίπου.
• Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε το πέστο κολοκυθιού. Σε ένα μίξερ προσθέτουμε κολοκυθάκια, τυρί παρμεζάνα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, χυμό λεμονιού, μαιντανό και μέντα, μέχρι να γίνουν μια βελούδινη σάλτσα
• Μετά βάζουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μερικές λιαστές ντομάτες και τυρί μυζήθρα και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.
• Όταν οι πέννες είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτοντας το μίγμα κολοκυθιού και ρίχνοντας επάνω φρέσκο πιπέρι.

Γευτείτε τις Πέννες με Κολοκυθάκια απόψε, σε ένα από τα τοπικά εστιατόρια ή ταβέρνες της Σκοπέλου, και προσπαθήστε να φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή μόνοι σας, όταν επιστρέψετε στο σπίτι σας. Ένα πράγμα είναι σίγουρο. Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, θα σας θυμίζει πάντα τις διακοπές σας στη Σκόπελο!

This post is also available in: Αγγλικα